啤酒在世界許多角落的古今歷史中都曾經跑過龍套，扮演過各式各樣的腳色，不論是宗教上的扮演還是文化上的演藝。曾經的遠古時期，因為喝了啤酒會有些微的意識模糊，微醺感，這時期的泛靈信仰中，啤酒就成了人們與神靈溝通的媒介，在祭祀中讓祭司可以出靈與神靈溝通。

(但我想應該是比較像在說醉話)

中東兩河流域也曾在出土的陶器中檢測出了大量麥汁發酵殘跡。這時期在兩河文明中發現的大量發酵麥汁的殘跡，可以說酒精飲料已經正式走入人類的社會之中，也象徵著人類文明的定居穩定發展。有記載一直到了古巴比倫時期，正式將製作酒類的釀酒師規定為一個職業，專門製作以大麥發酵的酒，供作社會需要使用。例如，祭祀使用或者是當作糧食配給的使用。甚至基於人們的身分位階都有規定每天可以領取的啤酒數量。在埃及，建造金字塔的時代，甚至當作每天配給工人的糧食。在中國，由於中國歷史上很早期就馴化了大麥，粟等穀物，因此也築基了促使酒類出現的良好基礎，人們無意中發現存放的穀物加了水後發酵的液體，是個好東西。再加上聚落的穩定發展，酒的出現便是必然的發展。古時中國的酒叫做醴，是一種甜度很高但酒精度很低的酒，酒的發展除了釀酒技術的轉變發展之外，酒在日常生活的應用上也出現了各種不同的轉變因而得以出現在各種不同的場合，諸如日常社交場合以及各式的婚喪喜慶會盟祝捷等場合。這樣的轉變發展讓酒在中國傳統文化歷史上占有一席之地。甚至有祖師爺杜康如此的人物，便可知道酒在中國很早期開始便發展為一個有規模有規矩的正式的獨立產業。

時間地點在拉回到古巴比倫時期，考古有發掘出一段很有意思的史詩，這個史詩記載了關於古巴比倫的一段故事，話說有一個王想要征服鄰近的一個敵人，靠的竟然是神妓以及啤酒。這真的是做到了戰爭的最高等級，不戰而屈人之兵。

到了古希臘時代，啤酒流傳到了歐洲。這時候的啤酒流行在這區域遇到了對手，葡萄酒便是這個區域的地主選手，葡萄酒跟啤酒在古希臘的角力稱得上是平分秋色。隨著羅馬帝國的擴張腳步，啤酒跟葡萄酒也跟著流傳到其他地區。這時候開始葡萄酒跟啤酒的角力慢慢出現了高低的差別，葡萄酒較多的被保留在羅馬帝國之內而啤酒則慢慢的被羅馬帝國外的蠻族所接受，一來是在當時代的啤酒品質較難以控管，二來葡萄酒有基督教的儀式加持，因此葡萄酒大行其道。當然這很大的一部分也跟農作物的栽種條件有關，羅馬帝國外圍的地區越往北氣溫越不適合葡萄生長，因此較多的接受啤酒。甚至有人說葡萄酒跟啤酒的流行疆域的界線就是羅馬帝國的地界。

隨著羅馬帝國的衰退，剩下來影響葡萄酒跟啤酒角力因素的剩下宗教跟國與國間的交流。而這交流包含了商業貿易活動以及戰爭。在貿易上，啤酒常常不只扮演被交易的貨物，有時候啤酒本身就被當成是貨幣來使用。而在戰場上，啤酒更是安全的飲用水來源，更是跟其他錙重糧食一樣被當作重要的戰備存糧。在歐洲有名的漢莎同盟就是其中一個有名的協議促使了啤酒在同盟國間快速的交流。尤其是德國，由於其政治環境及地理位置，更是受益於這個同盟的發展，啤酒的發展比其他地區都更加的興盛。當時的神聖羅馬帝國是由很多很多的小諸侯國組成的。啤酒的大行其道，更讓這些小諸侯國都恨不得推出屬於自己國家的特色啤酒。因此一時之間啤酒在德國稱得上是百花齊放。後來德國邁向統一，但各邦之間依然保留屬於自己邦的風味啤酒。